【迎复审·促提升】花都温泉小镇3e复审暨同行参访活动圆满成功

为了更好地保持3e来之不易的成果,持久有效地进行管控,3e现场管理体系植入企业后需要采取定期复审的制度,严格评审标准和程序。2019年3月15日,3e现场管理体系的创始人郭海鸥老师莅临花都温泉温泉小镇检查指导工作,并进行3e现场管理体系授课。花都温泉以优异的成绩顺利通过复审。与此同时,河南省30多家酒店及温泉业界同仁慕名莅临花都温泉进行3e参访交流。

Par1  3e复审

3月15日上午8:00,花都温泉总经理张晓乐先生准时带领管理团队陪同郭老师到各工作点进行验收审核。

3e酒店前台

3e房务布草间

3e餐饮吧台

3e后厨

3e工作间

3e机房

3e工程部二级仓

Part2 3e复审评估及答疑解惑

所有的工作点检查结束后,公司组织所有主管级以上管理人员参加了3e复审评估会。评估会上,各部门管理人员结合3e执行过程中遇到的难点、难题进行提问,郭老师针对所提问题进行现场答疑解惑,并将各点出现的问题进行剖析点评,给出解决思路。

Part3 酒店及温泉业界同仁参观

3月15日下午,花都温泉人力资源部张总监及房务部刘总监分批次带队参观,通过现场参观的方式,大家对花都温泉的3e执行标准深感震撼,原来大家都觉得老大难的问题可以进行如此明确的网格化管理,后台整理可以如此干净整齐!所有工作区域、所有物品设备都明确责任人,做到有检查、有监督、无推诿。

Part4 3e现场管理体系授

参观结束后,花都温泉组织开展了为时3个小时的3e现场管理体系授课。郭老师以其幽默的风格、丰富的案例、专业的知识为业界同仁们讲述了3e的由来、3e的定义、3e的操作标准等内容,赢得了在坐同仁们的一致好评。在课后安排的郭海欧老师的新作《酒店餐企3e现场管理体系》签售会上,学员们纷纷找工作人员购买并与郭老师签字合影。

花都温泉2018年3e成果

花都温泉在2018年3e执行当中,经营收入较同期增长了735万元,宾客用品费用通过日核算的把控,较同期反而减少了46.21万元;通过对仓库和工作间的整理分类,减少工作间31间,并且有效减少了积压和浪费,盘活库存资金16.22万元;通过对工作流程标准化、数字化和形象化的管理执行,在接待量增加的前提下通过岗位合并,优化组合减少用工32名,节省人工成本费用103.68万元;据不完全统计,花都温泉通过开展3e标准化现场管理,2018年全年为企业节省资金178.07万元!

引进“3e”,首先要按照老师的贯标要求推进这套标准落地。促使我们“明心”——学会简约流程,“亮眼”——知道抓好关键,“增劲”——提高管理效能。其次,要“青出于蓝而胜于蓝”,学好“3e知识”,悟出“3e”真谛,不断地创新和完善,让“3e”现场管理与本职岗位以及花都温泉文化水乳交融、相得益彰。每次3e验收复核,都是在督促花都温泉一次又一次地提升,相信花都温泉一定会在郭老师的见证下、领导的带领下、所有员工的共同努力下,不断成长,越来越好!

3e知识回顾

3e的定义及发展历程

3e现场管理体系又叫三个容易现场管理体系,它是把企业中所有的物品、设备和所有人的行为全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准,3e更是达到这套标准的最简单、最有效的方法。

2017年9月22日,中国酒店3e现场管理标准体系创始人对许昌花都温泉小镇3e现场管理工作进行验收。花都温泉小镇最终以558分的优异成绩成功通过验收,成为河南地区首家“标准化3e现场管理实际基地”授牌酒店。花都温泉酒店从后厨到机房再到客房,将酒店的角角落落纳入了管理体系,通过2天的封闭学习,专家现场指导,每人签署承诺书,对自己的区域负责,若通不过考核就放弃工资与奖金。大家制定任务分解,明确指导人和验收人,将每个人的工作打乱重组,用头脑风暴和大家一起发现问题、分析问题、解决问题。执行中严格按照3e操作,形成了“四分、五合、六有、七无”的标准。

整理的步骤

四分:分类、分区、分层、分颜色。

五合:客人物品集中统一存放、员工物品集中统一存放、开封食料集中统一存放、量大物品集中统一存放、清洁工具和用品集中统一存放。

六有:有名、有家、有数量、有方向、有流线、有时限。

七无:无死角、无漏洞、无缝隙、无积水、无阻塞、无出入、无推诿。

3e后厨

后厨统一采用网格化管理,标准和区域责任到人,持久监控,标识、警示上墙,每日工作汇报、巡检,用积分制考核大家的执行效果。70天的痛苦涅槃,酒店的成本管理、人员管理、现场管理质量获得质的飞跃。

3e现场管理给员工带来什么?

企业发展员工受益,酒店利润的增加带动了员工福利的增加,工作环境更舒适,工作内容更简单快乐,人员素质整体提升又带动了员工满意度和稳定度的增加。酒店服务团队和谐稳定,员工传递专业真情的服务,加上优化服务流程,保证食品安全,共同促进客人满意度的增加,酒店的营业收入进一步提高。

能够简单的管理才是好的管理,好的管理必定提升经营的效益。“奋斗十年,实现35个亿,打造中国花都温泉”的战略目标需要励精图治,需要高效管理,需要造就一支懂经营、善管理的优秀干部队伍。而“3e现场管理体系”恰好提供了稳固基础、创新管理的学习平台。让我们在学“3e”、用“3e”的过程中锻炼成长,拼搏奉献,创造花都温泉美好的明天!